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鸭血设备

日期:2019-01-17 浏览量:430

      鸭血设备包含鸭血收集设备、过滤设备、配料设备、灌装设备、脱气设备、灭菌设备、风干设备、检验设备、打包装箱设备。

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采血设备:预先在盛血容器中放入0.25kg柠檬酸钠;装入50k鸭血;放在4-10°C冷库中备用。

过滤设备:降温后的鸭血用10目以上筛网过滤,除去少量凝块。

配料设备:与0.25kg柠檬酸钠、0.7羧甲基纤维素钠、0.2-2%氯化钙(对成溶液)、27公斤水混匀。

脱气设备:用于抽取血液当中的气孔,同时具有延长保质期的效果。

灌装设备:配料后的鸭血分装于固定形状的盒中;凝固后在真空条件下热合封装。

灭菌设备:封装后的鸭血放入60-90°C热水中灭菌30-140分钟(或高压灭菌5-40分钟)。   

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       血豆腐分为散装血豆腐和盒装血豆腐,盒装血豆腐的的加工步骤分别经过暂存搅拌-制冷罐-过滤罐-混料(冷热缸)-脱气罐-灌装机-封膜机-喷码机-加热封口-切割机-杀菌,而散装血豆腐相比较于传统的血豆腐加工其实变化不算大,仅仅是为了节省人力和采用了一个混料罐,当然不同的地方有着不同的食品要求,有地方的人要求血豆腐平整光滑,表面不能有气泡一类的,那么如果是散装血豆腐就需要在混料后加了一个脱气罐。

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      相对于传统的血豆腐加工方法,机械化生产的血豆腐更加的干净、速度,而且大大的减少了人力。并且血豆腐传统加工配方不统一,原料质量不统一,工艺品不规范,加工方法各异,致使产品味道差异大,易于腐败,卫生不合格,保质期短等问题。针对以上情况,通过采用新鲜动物血抗凝、凝固、灭菌等多道工序,使血豆腐加工工业化,并提高血豆腐的口感、外观及保质期。

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